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2021欧洲杯买球网_院士:食品安全没有零风险其实咱们吃得还不错


本文摘要:瘦肉精、染色馒头、一滴香等食品安全事件被媒体曝光,人们除了不满意非法奸商的丰富之外,还经常收到我们不吃什么?

瘦肉精、染色馒头、一滴香等食品安全事件被媒体曝光,人们除了不满意非法奸商的丰富之外,还经常收到我们不吃什么?疑问。中国疾病预防管理中心营养和食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石应对,食品安全没有零风险,不存在的问题也不容忽视,但我们什么也不吃的担心是合适的。不仅如此,中国大幅度提高的食品检验合格率和人均寿命告诉我们只是,我们不吃也不俗气。消费者因信息相当不平面而缺乏科学依据的担忧和混乱,是我国食品安全面临的一个值得尊敬的问题之一,陈君石建议从政府到民间建立食品安全风险交流的机构和平台,加强公众对食品安全问题的科学认识。

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陈君石分析了消费者对食品安全问题的理解错误。误区1:食品安全零风险民以食为天,消费者对食品安全的拒绝是零风险,但我们的生活没有危险,没有零风险。国家食品安全监督的任务是风险控制在可拒绝接受的范围内,不会危害消费者的健康。

食品中没有剧毒有害物质和对人体健康产生不良影响的情况,我们指出包括食品安全问题。随着检测手段的发展变革,现在只要有一点东西就能检测出来,在食品中找到剧毒有害物质是很少见的,但消费者不必混乱。

陈君石举个例子,皮肤中的致癌物质量少,我们也不每天吃,所以烤鸭皮肤中有致癌物质,但足以影响消费者的健康。误区2:剧毒危害中国食品安全事件尚未由食品添加剂引起。陈君石说,没有食品添加剂就没有现代化的食品加工业,没有非常丰富的食品种类,质量优良,保存期广,口感好,营养价值低。有了食品添加剂,可以满足各种人对食品的市场需求。

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在染色馒头事件中,生产者将朱染色后冒充面条制造的馒头违反了食品安全法的相关规定,但从健康的角度来看,柠檬黄是国家批准的食品色素,对人体造成了灾难。苏丹红、三聚氰胺作为工业原料,本来不应该用于食品,也不应该属于食品添加剂的范畴,陈君石说当时受到关注的苏丹红鸭蛋事件,苏丹红属于化学工业染色剂,有毒致癌物,不属于食品添加剂。给消费者的三点自我维护建议一是食物多样化。

这本身是第一条,确保居民营养平衡,在食品安全方面有一定程度的限制。食品安全不是零风险,食品多样化可以消除风险。


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